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澳门二十四小时,用慵懒的方式吃一夏

2016-8-1 19:21| 发布者: 小源| 查看: 832| 评论: 12

摘要:   美食不分贵贱,尤其在澳门。  让人甘愿等待的可以是一家米其林三星的餐厅,也可以是一碗如浆如糊的白粥。  香港著名美食评论家蔡澜曾说,澳门的美食更甚于香港,也许是碱水的问题,或者是生活节奏慢,工细一 ...


  美食不分贵贱,尤其在澳门。

  让人甘愿等待的可以是一家米其林三星的餐厅,也可以是一碗如浆如糊的白粥。

  香港著名美食评论家蔡澜曾说,澳门的美食更甚于香港,也许是碱水的问题,或者是生活节奏慢,工细一点。在香港绝对吃不到的不止是澳门低廉的价格,更是美食的素质。

  澳门面积不大,但因路小,汽车无法随时停下,更多时候还是要靠双脚来走,若真是一家一家的寻起美食来,着实要费一番功夫。

  冬天去澳门,天气凉爽的时候漫步有益身体健康,所以那时写了暴走澳门二十五处历史城区遗产和澳门塔蹦极。

  夏天去澳门,湿热的天气里在冷气房进补才是正事,于是这次重点写写在炎热的夏季,如何用慵懒的方式在二十四小时内吃遍澳门不同价位的美食。

宵夜|从地道小吃开始入夜

  从炎热到让人“葛优躺”的北京飞往澳门,历经三个小时的航班延误后,落地澳门机场已经入夜。乘车至距离机场只有10分钟车程的银河酒店,放好行李,过街到旁边的百老汇美食街,准备拜访皇冠小馆、李家菜、华生行、荣记豆腐面食、梓记牛什、杏香园,夜深了,吃些小吃,更显亲切。谁能想到在这条看似崭新的街道里,竟然聚集了超过四十间来自澳门本土的地道食肆呢?

1。皇冠小馆

  众人熟悉的皇冠小馆是新马路水坑尾街的老店,环境是旧式的老餐室,空间狭窄,后在伯多禄局长街的银座广场一楼又开设了新店面,桌位有较多厢房,还有开放式厨房以供顾客观看制作竹升面的过程。开设在百老汇美食街的新店,取这两家店面的中间之道,店铺没有厢房,但干净整洁,很适合夜晚的时候坐下来静静地尝鲜。

  店面门口贴满了店主郑冠文先生和多位知名老饕在店中的合影,对于来自大陆的我来说,看到蔡澜先生的照片,便首先肯定了这家店面的水准。

  在有些潮热的傍晚坐下,点店内有名的水蟹粥、竹升虾子捞面遗迹椒盐白饭鱼,这几道菜自2013年起连续荣获米其林推介食肆的美誉,自然不可错过。

  竹升虾子捞面是所有菜中我的最爱,一是虾子的鲜味满足了我对海味的贪恋,二是广东地区独有的竹升面,也让我这个北方姑娘满足了无比的好奇心,是的,竹升面就是《舌尖上的中国》第一季中用竹升压打出来的面食。皇冠小馆的老板坚持用面粉和鸭蛋来和面,再加上秘制的虾子酱,才造就了独一无二的味道。如果对这份味道欣赏有佳,还可以在店中买一瓶制好的虾子酱带走。

推荐美食:水蟹粥、竹升虾子捞面遗迹椒盐白饭鱼

2。李家菜

  食过皇冠小馆已近九点,仍感没有尽兴,于是继续沿着百老汇美食街向前走,去地道煲仔菜李家菜加餐。夜晚的澳门已渐微凉,李家菜门口撑起圆桌,当地人家正团圆在一起吃煲仔菜,其乐融融。

  作为一家地道的宵夜火锅店,在《米其林指南》2016年新增的街头美食推介中,李家菜荣获推荐位。招牌菜清汤牛腩,将白萝卜与牛腩之间的微妙关系掌握的恰到火候。选肥瘦相间的靓坑腩与萝卜胡椒等材料反复细熬,待到汤汁完全被萝卜所吸收之时便可出锅。对于已经食过一餐的我来说,吸满牛腩汤汁的萝卜才是这道煲仔菜的主角,而且吃再多也不怕腻哦。

推荐美食:清汤牛腩、冰镇芥蓝

3。杏香园

  在香港澳门一带,售卖冷饮、雪糕、冰沙等冷冻食品的饮食场所被称为“冰室”,名字听起来比“冷饮店”更有一番独特的味道。蔡澜先生推荐的杏香园,是在澳门顶有名的一家冰室,老板使用七十多年祖传秘方制作传统甜品,一行几人至此点了雪耳水、马蹄沙、莲子银杏马蹄沙、蛋白银杏杏仁、莲子杏仁合桃露、木瓜龙眼马蹄沙、椰汁西米龙眼雪糕,糖水虽然价钱稍贵,但是用料充足,两人分食一碗也足够。

  百老汇美食街的这家杏香园冰店装修颇显现代化,四周墙上贴着招牌甜水的图片,这时才惊讶的发现,原来在澳门,“核桃”是写作“合桃”来的。

  推荐美食:蛋白杏仁茶、椰汁杏仁核桃三味

葡味|中西合璧的美食混血儿

  自17世纪葡萄牙人抵澳之后,将从非洲、印度、马来带来的辣椒烧烤、咖喱、香料、虾酱,配上本土新鲜的蔬果、肉类、海鲜、家禽,再由巧手的厨师用葡式古法和东方技巧烹调出来,调制成独一无二的美食混血儿。走入银河酒店地下的葡轩餐厅,便可尝到诸如非洲鸡、咖喱蟹、魔鬼辣大虾等美食。

  非洲鸡是葡萄牙人经非洲的莫桑比克(或安哥拉)传入澳门的美食,用椰汁、鲜奶、椰蓉、花生和红椒、洋葱等口感丰富的酱料料理而成的焗鸡,长相虽然朴实,但却容纳了各种刺激的味道,叫人难忘。

  对于热爱香料跟海鲜的我来说,这种美食混血儿简直是心头大爱,用餐前面包沾咖喱蟹的汤汁,也可以吃到停不下手。葡国人对于香料的执着追求,直接导致了香料之路的开辟,以及海外殖民的开始,如果对这段从香料视角出发探究世界历史的发展感兴趣,推荐阅读美国作家斯坦迪奇的《舌尖上的历史》一书,或观看凯特·翰博尔主持的纪录片《香料之路》,你会发现许多新奇有趣的学术观点。

  推荐美食:非洲鸡、咖喱蟹


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