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著名的巴西美食 你真的吃明白了吗?

2016-10-12 17:00| 发布者: 小源| 查看: 278| 评论: 1

摘要: 在大多数中国人眼中,巴西的美食等同于烤肉。如果说除了足球以外,天性散漫的巴西人还对什么了解最透彻?那肯定非牛肉莫属。巴西烤肉Picanha巴西将牛肉的部位分得很细,牛全身被分为20多个部位,每个部位有着不同的 ...

在大多数中国人眼中,巴西美食等同于烤肉。如果说除了足球以外,天性散漫的巴西人还对什么了解最透彻?那肯定非牛肉莫属。

巴西烤肉Picanha

巴西将牛肉的部位分得很细,牛全身被分为20多个部位,每个部位有着不同的切法和名字。比较好吃的包括但不限于Picanha(后臀尖)、Cupim(牛肩峰)、File Mignon(里脊)、ContraFile(带筋里脊)、Costela(肋排)。巴西饭馆菜单里的主菜一多半都是各种烤肉,而聚餐派对通常也以烤肉为主。

几年前,巴西烤肉店曾风靡中国许多城市。吸引人们蜂拥而至的,除了丰盛的自助风格、热情奔放的桑巴舞,更重要的还是大家想亲身体验一下这种豪迈 的吃肉法。在巴西的许多烤肉店里,人们会看到穿梭在食客间的侍者,托着穿在钢钎子上的大块烤肉,再瞄一眼半开放式后厨中那个硕大的烤炉,想必胃口一定大开。

巴西特有的“公斤饭”

到巴西以前,我还从来不知道在餐厅里可以这样吃饭:有点类似自助餐,进去以后拿盘子,挑自己喜欢吃的往里盛,选择非常多,有水果、有著名的黑豆 饭、有热菜、有甜点,而距餐台不远处,通常都会设有烤肉台,服务员会依据你的选择为你奉上巴西烤肉。选完之后,公斤饭就显出它与自助餐的不同之处,需要拿 盘子去过秤,不分菜肴种类,按总重量收费,通常每公斤50雷亚尔(约合100元人民币)。

公斤饭是巴西人民在外面吃饭最普遍的选择,它的优点首先就是快。在巴西吃饭,不论你吃小汉堡还是一顿大餐,通常都要等待很长时间,而公斤饭就免 去了这一漫长而无聊的时光。其次是简洁明了,可以直接看到菜肴,不用纠结于那些没有图片的葡文菜单写的是什么,还可以根据自己的胃口和口味选择搭配方式。 第三是自己交钱付账时,可以清楚知道自己这顿吃了几斤……

刚开始吃公斤饭时,我还没能领悟其中的奥妙,拼命往盘子里盛水果、黑豆饭这样压秤的食物,后来也学精了,每次都多盛肉,这样一顿公斤饭下来,往往可以顶两顿饭。毕竟像奥运会这样大赛的采访,记者们通常是吃了这顿没下顿,所以赶上机会就要尽可能多吃。

黑豆饭

上文多处提到的黑豆饭(Feijoada),号称巴西“国菜”,已有数百年历史。最早是贫穷的奴隶把农场主丢弃的猪杂捡回来炖黑豆吃,后来就演变成巴西名菜。现如今黑豆炖完后汤汁浓厚,再配以猪耳朵、猪尾巴、猪肉香肠等,十分下饭。

海鲜杂烩

如果有时间,还可以去尝尝海鲜杂烩(Moqueca),这道菜肴是将海鲜(章鱼、龙虾、虾等)放在陶罐中,加椰奶增稠,与棕榈油、黄皮洋葱、西 红柿、芫荽、青椒一道炖煮而成,口感非常不错。木薯粉(Farofa)也备受巴西人喜爱,诸如烤肉、黑豆饭、海鲜杂烩都可以用木薯粉当作料。

巴西“冰激凌”Aca

如果说上面提到的都是些硬菜的话,阿萨伊和瓜拉那则是我在巴西美食界的最爱。早在来巴西之前,我就对阿萨伊有所耳闻。“Aca”一词源自印第安土语,谷歌查找中文译名,只有“棕榈浆果”,但听上去完全没有情调,还不如直译叫阿萨伊。

“Aca”这个词在巴西几乎无处不在,卖这个或者吃这个的人随处可见。阿萨伊的果肉呈紫红色,味道神异,介于巧克力和西梅之间,算是纯天然的冰 淇淋。其原产于巴西北部的亚马孙地区,据说住在巴西北部的土著人终生把它当粮食吃,身体因此格外强壮。我喜欢吃配以燕麦、不加冰的阿萨伊,口感令人迷醉。 不过,这个东西吃完后,舌头和嘴边通常会被染成紫红色,如同吸血鬼刚作完案。

瓜拉纳

瓜拉那也是我每餐的必备,在这边,各类产品的品牌大多数被跨国大公司垄断,而饮料领域中,瓜拉那却力压可乐、雪碧,雄踞巴西“国饮”位置。它本 来是指南美特有的一种泡林藤,颜色类似于国内的凉茶,同样有去火功效。不但巴西人爱喝瓜拉那,许多来到巴西的外国人也在喝过一口之后爱上了这个味,我就是 其中之一。此外,巴西众多鲜榨果汁也很不错,许多热带水果在中国并不常见。

甘蔗酒Cachaca

Cachaca——卡莎萨是巴西人除啤酒外最爱喝的酒,也可以算作巴西的“国酒”,品质好的卡莎萨被誉为巴西的“茅台”。因为是甘蔗酿造,所以 卡莎萨喝起来甜甜的有水果味道,没有经验的人会不由自主“豪饮”起来,却不知这种酒后劲儿大,最后酩酊大醉。一些饮中国白酒酒量大的人遇到卡莎萨,反而会 不胜酒力。



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最新评论

已有 1 人参与
引用 游客 2016-10-29 15:53
Thanks all for the education,  ...
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