境外购资讯 首页 品味生活 红酒文化 查看内容

新的一年,喝酒也有新“套路”

2017-1-21 14:36| 发布者: 小源| 查看: 166| 评论: 1

摘要: 春联、窗花、灯笼、鞭炮,还有那回响在空气中的孩子们的笑声,处处都是一片红红火火、热热闹闹的景象。图片来源:Quora我记得以前过年的时候,家里总会开一两瓶“洋气”的红酒。我也记得那些年,家里人觉得接受不了 ...

春联、窗花、灯笼、鞭炮,还有那回响在空气中的孩子们的笑声,处处都是一片红红火火、热热闹闹的景象。

图片来源:Quora

我记得以前过年的时候,家里总会开一两瓶“洋气”的红酒。我也记得那些年,家里人觉得接受不了红酒的干涩感,总会兑一点雪碧。当然,怎么也忘不了当年的自己将满满一杯红酒一饮而尽的豪情壮志。然而,直到后来我开始了解红酒,尝试着用另一种方法喝酒,才发现红酒细细地品味起来竟如此别有一番风味。

  品酒的方法,总结起来不过四个“套路”,一步接着一步走便能真正享受到品鉴的乐趣。

  套路一:观其色

  酒液入杯,首先要做的就是观察:酒液是否浑浊、是什么颜色、颜色浓郁度如何、晃杯后杯壁上的“酒泪”的状态是怎样的?

图片来源:Winefamily

1. 酒液浑浊的酒很有可能存在质量问题,需要在之后的品鉴中特别留意。

  2. 对于红葡萄酒来说,随着陈年时间的增加,葡萄酒依次呈紫红色、宝石红色、石榴红色和红茶色;对于白葡萄酒来说,柠檬色象征着年轻,而较深的金黄色或琥珀色则说明这款酒已经有一定的年龄。

  3. 晃动酒杯后,杯壁上的“酒泪”越多、流动越慢,说明酒精度越高。

  套路二:闻其香

  闻香大概是品鉴中最令人着迷的部分了,轻轻晃动酒杯,让鼻子靠近酒杯,体会香气的层次变化,确实是一件令人愉悦的事。在闻香时,需要关注香气的纯净度、浓郁度以及具体的香气特征。

图片来源:Table Matters

1. 晃杯可以使酒液与氧气充分接触,有利于葡萄酒香气的释放。对于初学者来说,在晃杯时可以将酒杯放置在桌面上,拇指和食指夹住杯柄,在桌面上逆时针画圈即可。

图片来源:Wine Folly

2. 葡萄酒中的香气分为三层:品种香气、工艺香气和陈年香气。在闻香时,可以先集中注意力分辨其中的果香和花香,接着再判断酒液中是否有不同酿酒工艺所带来的香料、香草或橡木的气息。如果是陈年时间较长的酒,可能还会散发出动物、皮革或者蘑菇等香气。

  3. 如果酒液中出现刺鼻的湿纸板或霉味,那么这款酒就很有可能存在质量问题。

  套路三:品其味

  说了这么多,酒终于可以入口了。入口后,用舌头将酒液在口腔中搅动,让味蕾充分接触酒液,从而感知葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒体、风味特征、余味和酒精度。

图片来源:Droogette

1. 甜度:舌尖感受甜度。葡萄酒有干型、半干型、半甜型和甜型之分,我们平常所说的“干红”便是“干型红葡萄酒”的简称。

  2. 酸度:舌头两侧感受酸度,同时也可根据酒液入口后口腔中唾液分泌的速度和多少来判断葡萄酒是低酸、中酸还是高酸。

  3. 单宁:口腔中的干涩感便是单宁所带来的感觉。在品酒时,一是要关注单宁含量的多少,二是要体会单宁质感(是否精细,柔顺或丝滑)。

  4. 酒体:根据酒液在舌头上的重量感受酒体。

  5. 风味特征:香气通过舌头升腾至鼻腔后部时感受到的便是葡萄酒的风味特征。

  6. 余味:关注余味长短,以及口腔中留有的风味和香气。

  套路四:思其整体

  所谓品鉴,就是有“品”,亦有“鉴”。通过观色、闻香和品味,我们就可以对酒款的质量做一个大概的评估。评估可以参考酒款在各方面的表现而定,例如,酒款的平衡性、余味、浓郁度和复杂度等。

  其实,品鉴的整个过程不会花费太多时间,只要走好每一步,都会有相当大的收获,那些厉害的葡萄酒专家们也是通过这样的套路反复实践,不断积累经验的。当然,品鉴完后,您还可以大胆的尝试将葡萄酒与餐桌上的食物搭配饮用,说不定会有令人惊喜的体验哦。

图片来源:The House Hotel

今天是农历新年第一天,万象更新,是一切美好寓意的开端。相信不少人已经早早准备好了精心挑选的葡萄酒,或是招待前来拜访的亲朋好友,或是送给自己最关心的人。但是,好酒最终还是要选择合适的方法喝才能体现它的价值,将自己的知识也分享给身边的其他人吧。新的一年,红酒世界祝各位读者新年快乐,同时也邀您一起越懂,越喜欢!(文/Crystal)



--------------境外购资讯平台-------------

www.jwg360.com


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

已有 1 人参与
引用 游客 2017-3-25 18:28
You can always tell an expert! ...
返回顶部